I prodotti della tradizione alimentare in mercato a Torino

Tempo di Natale, tempo di tradizione e mercatini: entrambi questi elementi si coniugano alla perfezione nel mercatino alimentare “I Prodotti del Paniere” previsto per il 4 e l’8 dicembre 2022 a Torino in piazza CLN.
I prodotti proposti nel mercato sono tutti rigorosamente di stagione o conservati secondo metodi naturali e tradizionali. Tra le eccellenze in cui sarà possibile imbattersi vale la pena di citare: le Antiche Mele Piemontesi, i Canestrelli, gli Antichi Mais piemontesi, il Genepy, il Giandujotto, il Miele di montagna, i Grissini Stirati e i Rubatà di Chieri.
Il cosiddetto Paniere è stato introdotto per la prima volta nel 2001 con l’idea di sponsorizzare e tutelare i prodotti alimentare tipici della provincia torinese, preparati in maniera artigianale da soggetti locali, che possano accrescere il territorio. L’identificazione delle caratteristiche organolettiche, tecnologiche e storiche fa capo a disciplinari di produzione, stilati dalle associazioni dei produttori o dai Consorzi. Ne fanno parte le associazioni di prodotto, che riuniscono gli agricoltori e gli artigiani del settore agro-alimentare, impegnati nella tutela e valorizzazione delle tipicità inserite nel “Paniere”.

Davide Cuneo