Un nuovo locale per il Mercato Centrale di Torino
Dopo il successo dell’inaugurazione di Buatta – Cucina Popolana Palermo, la rinomata trattoria siciliana, Mercato Centrale Torino ha iniziato il nuovo anno presentando una piacevole novità che si unisce alla vasta famiglia di artigiani che animano lo spazio dedicato alla bontà e alla convivialità nel cuore di Porta Palazzo.
Il Bistrot dLanga è la prima apertura del 2024, guidato con maestria dallo chef Francesco Liboà, noto anche per la sua precedente esperienza nella gestione della bottega La Pasta Fresca di Egidio Michelis. La cucina del Bistrot dLanga porta in tavola l’autentica tradizione culinaria piemontese. In città, non è facile trovare piatti radicati nella storia gastronomica locale come un ottimo bollito o una squisita bagna càuda; spesso, per gustarli, è necessario fare una gita tra le colline circostanti. La nuova Bottega di Mercato Centrale Torino si impegna quindi a riportare in città questi piatti semplici e genuini, che evocano il fascino delle ricette casalinghe delle famiglie contadine, racchiuse nei vecchi quaderni. Il menù del Bistrot dLanga segue il ritmo delle stagioni, come la vita quotidiana nelle cascine tipiche della terra langarola. La pasta è preparata rigorosamente a mano e stesa manualmente, conservando i sapori dei ripieni cotti lentamente nel pentolone di rame. Il vitello tonnato rispecchia la tradizione, il bollito è accompagnato dalle salse tipiche della Langa e la battuta di Fassona Piemontese è preparata al coltello. La bagna càuda è servita con i cardi, le nocciole nella torta sono rotonde e delicate, mentre lo Zabaione è montato a mano.
