Due nuovi percorsi degustativi da Opera

Al Ristorante Opera Ingegno e Creatività di Torino, lo chef Stefano Sforza presenta i due nuovi percorsi degustazione. A fianco al confermatissimo e più identitario Opera, che si rinnova nella sua forma, fa il suo esordio Fabaceae, il secondo menu dedicato a una famiglia vegetale dopo Brassicaceae.
Queste sono state le dichiarazioni di Stefano Sforza:

“La mia è e rimarrà sempre una cucina con un occhio particolare per la stagionalità. Proprio per questo motivo, ho scelto di costruire i piatti del nuovo percorso vegetariano con fave, fagiolini, piselli, lenticchie e ceci.
Gli altri due vantaggi di scegliere questa famiglia botanica sono la versatilità degli ingredienti, che possono essere usati sia freschi che secchi, e il loro importante contenuto proteico, che afferma ancor di più l’indipendenza nutrizionale del mondo vegetale”.