Soul Kitchen chiude dopo l’ultimo Cenone di fine anno

Soul Kitchen chiuderà definitivamente le sue porte il 31 dicembre, in occasione dell’ultimo cenone di Capodanno. Dopo dodici anni di attività, ricerca e impegno culturale, lo chef e fondatore Luca Andrè ha preso una decisione che arriva al termine di un lungo percorso umano e professionale. “Soul Kitchen non è mai stato solo un ristorante. È stato un pezzo della mia vita, un luogo in cui ho messo tutto ciò che ero. Oggi sento che questa storia, per quanto luminosa, deve chiudersi qui. Non per difficoltà o sconfitte, ma per rispetto verso ciò che è stato e verso ciò che verrà”, dichiara il 42enne Luca Andrè.

La scelta, spiega lo chef, non nasce da ragioni economiche, ma da una necessità personale e professionale: fermarsi, ascoltare, cambiare forma. Un passaggio reso ancora più significativo dal percorso di vita di Luca Andrè, diventato padre negli ultimi anni e desideroso di trovare un equilibrio diverso, più umano e più presente. La chiusura di Soul Kitchen non coincide con un abbandono della cucina o della ricerca gastronomica: lo chef è già al lavoro per immaginare nuove forme e nuovi progetti, portando con sé l’eredità culturale e tecnica maturata in questi anni. “La passione non si è spenta. Chiede solo un altro spazio, un altro respiro, un altro orizzonte”.

È tutto programmato e nulla viene lasciato al caso, così come l’ultimo servizio del 31 dicembre, che non sarà un addio improvviso, ma un momento simbolico, scelto per chiudere un ciclo in modo autentico e consapevole. “Alcune storie non si trascinano – sottolinea Luca Andrè – si accompagnano fino alla fine, con gratitudine e verità”.

Nato nel 2013, Soul Kitchen ha segnato in modo indelebile la scena gastronomica torinese e nazionale. È stato uno dei primi ristoranti in Italia a portare la cucina vegetale a un livello gastronomico maturo, consapevole e identitario. Nel cuore di Torino, in via Santa Giulia, Luca Andrè ha dato vita a un progetto focalizzato sulla cucina plant-based, con l’obiettivo di sensibilizzare i clienti verso un approccio etico al cibo e di superare lo stereotipo del “vegano”, spesso riduttivo rispetto alla profondità di questa cucina. Trasformando le competenze acquisite nella cucina classica, lo chef ha costruito una rilettura gastronomica 100% plant-based, in cui ogni piatto gioca su contrasti di colore e consistenze inaspettate, pensati per offrire un’esperienza stimolante e vivace.

Tutto ruota attorno a una profonda anima plant-based. Frutta, ortaggi, legumi e cereali vengono selezionati secondo la stagionalità e lavorati con tecniche della cucina classica italiana e internazionale – fermentazioni, affumicature, estrazioni e riduzioni – affiancate da un approccio contemporaneo che guarda alle tecnologie più avanzate, come la stampa di carne vegetale in 3D. L’equilibrio costante tra tecnica classica e innovazione tecnologica definisce l’identità culinaria di Soul Kitchen, dove tradizione e sperimentazione convivono armonicamente per dare forma a una visione etica e contemporanea della cucina vegetale. Grazie a questo approccio innovativo e rigoroso, Luca Andrè ha portato la cucina plant-based al centro del dibattito gastronomico, dimostrando che l’utilizzo esclusivo di materia prima vegetale non è una privazione, ma un’opportunità.

Luca Andrè, classe 1983, ha intrapreso il suo percorso in cucina dopo il diploma all’Istituto Alberghiero di San Pellegrino Terme nel 2000. Ha iniziato la carriera al ristorante Passone di Montevecchia (LC), allora 1 Stella Michelin, per poi proseguire negli hotel di lusso Jolly e Four Seasons a Milano e successivamente in Toscana, allo Château Val di Colle di Arezzo. Nel 2001, una scelta di vita personale lo ha portato ad abbracciare il veganesimo, influenzando profondamente la sua visione culinaria. Da quel momento ha iniziato a sperimentare e a dedicarsi con passione alla cucina vegetale, sviluppando tecniche innovative e una profonda conoscenza delle preparazioni plant-based. Nel 2013 decide di fare il grande salto nell’imprenditoria e apre Soul Kitchen nel centro di Torino, dando forma a un progetto destinato a lasciare un segno duraturo nella storia della cucina vegetale italiana.