AffiniDry 0.0: il futuro dell’alcol-free al Mercato Centrale Torino
Il mondo dell’alcol-free si afferma sempre più come un modello culturale innovativo, che sfida i confini del gusto e della creatività. Questo scenario, particolarmente apprezzato dalle nuove generazioni, riflette una crescente attenzione verso le proposte “dry”: bevande analcoliche di alta qualità, caratterizzate da innovazione e sostenibilità.
A questa esigenza risponde AffiniDry 0.0, inaugurato lo scorso settembre al Mercato Centrale Torino. Il progetto, ideato da Davide Pinto, imprenditore torinese del food & beverage, e dalla Barlady Teresa Costantini, innamorata del mondo analcolico, è supportato dal team di Affini. Si tratta del primo Dry Bar Uncrafted, uno spazio dedicato alla sperimentazione della mixology alcol-free, che si distingue per una filosofia completamente unbottled: nessuna preparazione imbottigliata, tutto rigorosamente homemade.
AffiniDry 0.0 adotta un approccio radicalmente no waste, valorizzando ogni materia prima. Perfino l’alcol recuperato dalla dealcolazione del vermouth viene riutilizzato presso Affini San Salvario, riducendo gli sprechi in un’ottica di sostenibilità. Qui la ricerca e l’artigianalità si fondono per creare prodotti nuovi e distintivi, soddisfacendo le esigenze di un pubblico sempre più orientato verso l’eccellenza dell’alcol-free. Il risultato è una drink list sperimentale, realizzata in un ambiente inclusivo e ispirato dalla curiosità. Spezie, frutta fresca e materie prime vegetali autoprodotte o acquistate a chilometro zero – da realtà come il mercato di Porta Palazzo o botteghe storiche locali – sono protagonisti. Grande attenzione è riservata alla fermentazione: dal kombucha alle lattofermentazioni di verdure, proposte anche come tapas da abbinare ai drink.
AffiniDry 0.0 non è solo un bar, ma anche uno spazio culturale. Il suo obiettivo è raccontare e condividere il lavoro artigianale dietro ogni creazione. In questo spirito, saranno organizzate masterclass aperte al pubblico presso il Mercato Centrale Torino, per esplorare il mondo dei fermentati e dei drink senza alcol.